餐饮纸巾定制丨为啥说一张餐巾纸能影响餐厅的运营成败

真正具有竞争力的运营方式是平衡好成本和消费体验的综合运营方式，现在，不能再用过去那一套老旧且不成熟的思维来运营餐厅了。

随着消费的消费心理和消费习惯等方面的变化，有时候稍有差池，餐厅的整体印象都会跟着下滑，所以，千万别小看细节，一张餐巾纸就能影响餐厅的运营成败你相信吗？看看下面怎么说的吧~

餐巾纸收费的做法合理吗？

网上有很多关于餐厅收取餐巾纸费用的片面评论，想必餐厅一开始收取餐巾纸费用的目的是刺激消费，没曾想遭到了反面效果。现在有些餐厅纷纷效仿充值会员打折、酒水打折的活动，但是在茶位费、餐具费、包装费、餐巾纸费用上增加收费项目，这种调整方式在无形中给餐厅带来了不良的效应，消费者对这种无理的收费形式表示反感。额外收取费用的做法让消费者感到处处要收钱反而影响了消费，对餐厅品牌造成了负面盈利效果。

所有的精细化计算，都是为消费体验服务的吗？

有餐饮人表示，餐巾纸收费问题要根据业态来分析，例如火锅餐饮店在餐巾纸方面消耗较大，收取一定的费用考虑到要平衡运营成本和消费体验 。其次是倡导节约资源的缘故，餐巾纸是原木所产，因为是花钱买的餐巾纸，消费者会无比珍惜，一般不会加纸会大幅度浪费。如此一来也能起到成本控制的效果。重要的还是，在很多佐料的基础服务费用中已经使用了大量的成本，餐巾纸收费设置无疑也是在平衡消费者体验费用。

在保证成本的原则上加收餐巾纸的费用是一个合理的做法，经营者不仅要考量KPI，还要为消费者的"舒适度"打折，两者同时进行必然会影响到成本的控制。无可厚非，我们不能再拿以前的思想和运营方式套用到现在的餐饮发展市场上，那是不可取的。现在的餐饮市场竞争力巨大，平衡好成本和消费者体验的综合运营方式才是正道。

对于餐巾纸收费的问题差评还是存在，只不过一张普通不过的餐巾纸居然能影响餐厅的运营成败，体现在经营者如何把握好成本控制和消费者体验两个方面，经营得当就无关紧要，经营不当就功亏一篑，切不可因为一时的差池单只餐厅口碑丢失和损坏。